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Erbe aromatiche, un aiuto prezioso in cucina per rendere i nostri piatti ancora più gustosi. Ma sapete quali sono gli abbinamenti migliori per esaltare al meglio il gusto naturale dei cibi?
Le erbe aromatiche, come le spezie, dovrebbero essere sempre presenti nella nostra casa: in dispensa nella variante secca, in giardino o balcone sotto forma di piantine delle diverse varietà in modo tale da garantirci in ogni momento e nella giusta stagione delle foglie fresche.
Piante come rosmarino, origano, salvia, maggiorana, timo e peperoncino oltre ad essere buone ci offrono un vantaggio non indifferente, quello di aromatizzare le pietanze in maniera del tutto naturale. In questo modo potremmo magari anche riuscire ad evitare un uso eccessivo di sale, condimento decisamente meno salutare.
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AROMI
ROSEMARY
Cultivated using natural methods and worked by hand, rosemary is harvested in June when it is in bloom and then hung upside down to dry in dark, well-ventilated places. Rosemary is a plant very rich in flavonoid essential oils, phenolic acids, tannins, resins, camphor, and contains rosmarinic acid with antioxidant properties.
Aromatic plant irreplaceable in cooking, especially in the Mediterranean diet. Indispensable on meats, fish and in the preparation of sauces, it is the most used spice in meat marinade.
OREGANO
Cultivated with natural methods and worked by hand, it is harvested in June, when it is in bloom, and then hung upside down to dry in dark and well-ventilated places.
Oregano is used in many recipes combined with tomatoes, both in salads and in sauces, for seasoning pasta and especially pizza. Excellent in salads, it is often included in preserves in oil for flavoring.
CHILI PEPPER
Cayenne pepper is a cultivar of chili pepper popular for its high degree of spiciness; it gets its name from its city of origin, the city of Cayenne, the departmental capital of French Guiana.
It is a typical ingredient in many traditional Italian dishes and sauces. Cayenne chili pepper is rich in vitamin A; it also contains fair amounts of vitamins B6, E and C.
Its active ingredients and micronutrients also include riboflavin, potassium, and manganese.